Spumante

CENTOPERCENTO

Spumante - Metodo Martinotti

Creare un vino spumante 100% UMBRO, 100% ORVIETANO, 100% FATTO DA ARGILLAE e 100% AUTOCTONO. Questo il nostro ultimo e ambizioso progetto. Il risultato? Un vino dall’elegante perlage e dalla bella struttura, che presenta una piacevole freschezza e una lunga persistenza al palato, straordinario sia come aperitivo sia da pasteggio.

Grechetto/Procanico/Drupeggio/Verdello/Malvasia.

PROFUMO

Fresco e con note agrumate.

COLORE

Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli.

SAPORE

Vibrante, fresco e piacevole con buona acidità e lunga persistenza.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Guyot .

DENSITÀ D'IMPIANTO

3.300 viti ad ettaro.

RACCOLTA

a mano.

PRODUZIONE

70 quintali per ettaro.

PERIODO DI VENDEMMIA

Agosto

VINIFICAZIONE

Le uve provenienti da un vigneto promiscuo di quasi 60 anni sono raccolte nella fase di maturazione tra l'erbaceo e il neutro: successivamente sono sottoposte ad una breve macerazione a freddo in pressa chiusa e pressate delicatamente. Il mosto viene vinificato, dopo sfecciatura, a temperatura controllata in vasche di acciaio. Al termine della prima fermentazione alcolica avviene il passaggio in autoclave, con la seconda fermentazio ne e la presa di spuma. Il successivo affinamento sulle fecce fini per qualche mese ne esalta le proprietà organolettiche.

AFFINAMENTO

3 mesi sulle fecce fini in autoclave a temperatura controllata

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